Restaurant Lust gaat stoppen
Na 7 jaar met een enorm plezier ons restaurant te hebben gedraaid, is het tijd voor onze volgende stap.
Dat betekent dat de deur van het Lust-avontuur sluit en een nieuwe deur opent.
Terugblik
In maart 2019 zijn we Restaurant Lust gestart. Met recht een prachtig avontuur waarbij we geleerd hebben
om; -externe uitdagingen, zoals corona, te overwinnen, -te laveren met de uitdagende huidige
personeelsmarkt en vooral -om een blijvende stijgende lijn in kwaliteit en smaken neer te kunnen zetten.
Het is een mooie reis waarbij we enorm trots zijn op externe herkenningen die we hebben gekregen,
zoals mooie recensies in de Telegraaf en in de Gelderlander, maar ook de opname in de Gault & Millau
gids met vorig jaar een stijging naar 13,5 punten en dit jaar wederom een stijging naar 14 punten.
Echter zijn we nog trotser op de enorme (vaste) gastenkring die we hebben opgebouwd.
Sommigen die zelfs zorgen dat ze elk menu kunnen ervaren.
1 ding is zeker: Zonder jullie was Lust nooit zo’n succes en wij spreken dan ook onze oprechte en
geliefde dank uit voor al jullie betrokkenheid en bezoeken. Wij worden blij van jullie!
Jullie zichtbaar zien genieten in ons restaurant is hetgeen waar we het voor doen.
Waarom stoppen wij met Lust
Restaurant Lust is voor ons altijd een drijfveer geweest van broeiende ambities en een eindeloze zoektocht
naar perfectie en verbetering, maar vanaf de start ook altijd een opstaptrede in de trap naar een einddoel.
We hebben veel moeten, maar ook kunnen leren als (beginnend) ondernemer, restaurateur, chef-kok en gastheer/sommelier.
Éen van de belangrijkste uitdagingen waar wij vandaag de dag voor staan binnen Restaurant Lust is de afhankelijkheid van
ons als eigenaren. De praktische operatie ligt vanwege de kleinschaligheid namelijk voor 99% op onze eigen schouders,
wat enerzijds mogelijk maakt dat kwaliteit makkelijker gewaarborgd is, maar ons anderzijds ook enorm kwetsbaar maakt.
Nu zijn wij (Claudia en Youri) in blije verwachting van gezinsuitbreiding en wordt het een prioriteit om meer
draagbaarheid te creëren met een groter team en tegelijk invulling te geven aan de lang gekoesterde wens om onze
smaken en gastvrijheid aan een groter publiek aan te kunnen bieden.
Tot wanneer kan je de Lust-beleving nog ervaren
Wij blijven open t/m 11-4-2026. Op 1-5-2026 opent ons nieuwe restaurant Funky Flavours.
T/m 14-3-2026 serveren wij ons Wintermenu. Daarna, vanaf 18-3-2026 t/m 11-4-2026, serveren we ons afscheidsmenu
waar een aantal van onze zeer geliefde signaturen in verwerkt zijn.
Zorg dus dat je snel reserveert
om nog éen keer (extra) te genieten van Lust!
Funky Flavours
Ondanks dat wij Restaurant Lust ook enorm gaan missen, zien wij ook erg uit naar ons nieuwe hoofdstuk:
Funky Flavours. De nieuwe deur gaat 1 deur verder open..
In de komende maanden zullen we op onze nieuwe website en socials informatie gaan delen over Funky Flavours.
Zorg dat je ons nu al begint te volgen om niks te kunnen missen.
